氧化时间的影响氧化程度对玉米淀粉胶黏剂的性能有很大的影响。氧化时间太短,氧化不足,淀粉链中的羟基大部分没有氧化,相互交织,黏度过大;氧化时间太长,氧化过渡,玉米淀粉链中葡萄糖环C2、C3上的羟基可氧化成羰基,而Cs上的羟基则氧化成羧基,甚至在C2和C3链之间断裂,使淀粉的链更短,黏度过低。适当控制氧化时间可得到黏度适当的淀粉胶,其关系如图5-5所示。
氧化程度还受氧化剂用量、温度及氧化剂本身性能的影响在氧化剂和用量一定时,通常冬季氧化时间稍长,夏季稍短。⑤糊化时间的影响图5-6为糊化时间与玉米淀粉胶黏1的关系。
由图5-6可知:糊化时间短,淀粉颗粒在水中不能充分此。流动性小,黏度就大;糊化时间长,淀粉颗粒在水中已

